saxmt1223 2007-8-1 01:06
[轉貼] 國際禮儀
一、宴客宴客在社交上極為重要，如果安排得宜，可以達到交友及增進友誼之目的，倘使安排不當，小則不歡而散，大則兩國交惡，故不可不慎。
宴客名單：要使宴會成功，宴客名單事先必須慎重選擇。應先考慮賓客人數及其地位，陪客身份不宜高於主賓。
時間：官式宴會之請柬宜兩週前發出，宴會日期儘量避免週末、假日。
地點：以自己寓所最能顯現誠意及親切，倘使用其他地點，應注意衛生、雅緻，交通方便為宜。
請帖：中、西式如附圖。 (中式、西式)
菜單及客單：在正式宴會上均備有菜單和客單。菜餚之選定應注意賓客之好惡及宗教之忌諱。如佛教徒素食，回教及猶太教徒忌豬肉，印度教徒忌牛肉，天主教徒週五食魚，非洲人不喜豬肉、淡水魚。西方習俗，甜點應在最後，上水果之後。
注意事項：
1.請帖發出不輕易更改或取消。
2.一經允諾必準時赴約。
3.清楚告知時、地、服裝。
4.重要宴會事前提醒賓客。
5.在國外，赴主人寓所宴會宜攜帶具有本國特色之小禮物表示禮貌。
6.宴會後，宜以電話或寫信(卡片)向主人致謝。
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二、席次之安排
(一)西式：有下列三項重要原則 尊右原則：
男女主人若並肩而坐，賓客夫婦亦然，女主人居右。
男女主人對坐，女主人之右為首席，男主人之右次之，依次類推。
男主人或女主人據中央之席，朝門而坐，其右方桌子為尊。
三Ｐ原則：
賓客地位（POSITION）：座次視地位定，受邀賓客配偶之地位隨賓客。
政治考量（POLITICAL SITUATION）：政治考量有時改變了賓客地位，如在外交場合時，外交部長之席位高於內政部長。
人際關係（PERSONAL RELATIONSHIP）：賓客間交情、關係及語言均應考慮。
分坐原則：
男女分坐、夫婦分坐、華洋分坐
(二)中式：仍須使用「尊右原則」和「三Ｐ原則」，而「分坐原則」中之男女分坐與華洋分坐依然相同，只有夫婦分坐改成夫婦比肩而坐。
(三)注意事項：西式席次遠近以男女主人為中心，愈近愈尊，女賓忌排末坐。
賓主人數若男女相等，以六、十、十四人最為理想，可使男女賓夾坐，亦可使男女主人對座。
忌十三。
(四)席次圖形：方桌：西式一、西式二、中式一、中式二、長桌一、長桌二
圓桌：西式、中式
多圓桌：兩圓桌、多圓桌(3、4圓桌)
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三、餐具之排列
餐巾：女主人先攤開。用餐巾之四角來擦嘴，不可擦餐具、擦汗、擦臉等。餐畢，放回桌面左手邊即可。
餐具：由外而內使用，右手持刀，左手持叉。用過餐具不離盤。湯匙不置碗內。用畢餐具要橫放於盤子上，與桌緣略為平行，握把向右，叉齒向上，刀口向自己。
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四、進餐原則：閉嘴靜嚼，勿大聲談話
1. 本人盤內食物應盡量吃完，方合乎禮貌，惟不宜過分勉強。
2. 欲取用遠處之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，切勿越過他人取用。
3.喝湯不可發出聲音。
4.麵包要撕成小片送進口中食用。
5.讚美食物，尤其女主人親自烹調時更應為之。
6.洋人進餐無敬酒、乾杯之習慣，切勿勉強客人為之。
7. 打破餐具時，首應保持鎮靜，待侍者前來協助。如需侍者時，通常不用聲音，而以簡單手勢為主。
8. 西式宴會主人可於上甜點前致詞，中式宴會則在開始時致詞。
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五、宴會種類：
午宴(Luncheon, business lunch)中午十二時至下午二時。
晚宴(Dinner)下午六時以後，應邀夫婦一起參加。
國宴(State Banquet)元首間的正式宴會。
宵夜(Supper)歌劇、音樂會後舉行，在歐美習俗上很隆重，與晚宴相當。
茶會(Tea Party)下午四時以後
酒會(Cocktail，Cocktail Party，Reception)下午四時至八時之間，請帖註明起迄時間。
園遊會(Garden Party)下午三時至七時之間
舞會(Ball，Dancing Party)
自助餐或盤餐(Buffet)不排座次，先後進食不拘形式
晚會(Soiree)下午六時以後，包括餐宴及節目(音樂演奏、遊戲、跳舞等)
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