婉兒 2007-12-31 20:47
[轉貼] 菠菜的根為什麼是紅色的？
菠菜的根為什麼是紅色的？
菠菜早在二千年前在波斯(即伊朗）最早栽培，然後再傳入我國，所以又名波斯菜，或叫菠菱菜，又因它的根帶紅色，所以又稱它為赤根菜。
菠菜中含有豐富的營養物質，有較多的蛋白質、無機鹽和各種維生素。其中維生素A原的含量可以和胡蘿蔔相比，是白菜的數倍，維生素C的含量亦較高。這些物質對機體的生長發育和維持正常生理機能有一定作用。菠菜中還含有醣、脂肪、氟、芳香甘、6-輕甲基喋啶二酮及微量元素等物質，這些物質對人體新陳代謝功能有良好的效果。
菠菜有補血養血作用，主要是因菠菜含有豐富的鐵，每100克菠菜中含鐵1.3毫克，此外，其維生素C的含量比一般蔬菜高，維生素C可以促進鐵的吸收和利用，因而使鐵的吸收率高達50%，對貧血及各種出血者有益。
近年來的研究發現，菠菜中含有輔酉每Q10，並含有豐富的維生素E，因而具有抗衰老和增強青春活力的作用。此外，菠菜中所含的物質可以促進胰島腺的分泌功能，分泌胰島素，能夠幫助消化，亦有治療糖尿病的作用。
由上的綜合資料可知，菠菜的根之所以為紅色乃因含有豐富的鐵質，所以才會呈現紅色，又稱之為赤根菜
獨愛法伊恩 2008-10-25 14:03
很實用的資料! :016: 謝謝你的分享! :016:
